La Tradizione del Brodetto

Tradizioni

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Da Fano ad Ancona, da Porto Recanati a San Benedetto: ogni città costiera ha la sua ricetta. Il brodetto è l'anima culinaria delle Marche.

Nato come piatto povero dei pescatori che cucinavano a bordo il pesce invenduto, il brodetto è oggi un simbolo gastronomico delle Marche. Ma attenzione: non esiste un solo brodetto.

Il brodetto di Fano vuole 13 tipi di pesce e l'aceto bianco. Quello di Ancona si fa con il pomodoro e nove qualità minimo. A Porto Recanati il segreto è lo zafferanella locale, mentre a San Benedetto del Tronto si usano i pomodorini verdi e niente aceto.

Ogni paese difende la propria ricetta come una reliquia. Una sagra dietro l'altra lungo la Riviera Adriatica, da maggio a settembre, permette di assaggiarle tutte e scegliere la propria preferita.

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