Il prosciutto di Carpegna porta nel nome una montagna intera
Curiosità gastronomiche
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Nel Montefeltro il Prosciutto di Carpegna DOP lega stagionatura, clima e territorio in una delle produzioni più riconoscibili dell'entroterra pesarese.
Carpegna è un piccolo centro del Montefeltro, ma il suo nome è conosciuto molto più lontano grazie a un prodotto DOP che lo porta direttamente in etichetta.
Il Prosciutto di Carpegna è legato a una zona di lavorazione precisa e a un disciplinare che tutela origine e processo produttivo. Il clima dell'area appenninica ha storicamente favorito la conservazione e la stagionatura delle carni.
La curiosità interessante è geografica: qui il nome di un paese e di una montagna diventa marchio europeo di origine, trasformando un prodotto alimentare in una piccola carta d'identità territoriale.
È un esempio perfetto di come nelle Marche gastronomia e paesaggio siano spesso inseparabili: per capire davvero un prodotto conviene vedere il luogo che gli ha dato il nome.