A Campofilone una pasta sottilissima è diventata identità europea
Curiosità gastronomiche
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I Maccheroncini di Campofilone IGP trasformano una tradizione domestica in un prodotto tutelato che porta il nome del borgo in tutta Europa.
Campofilone è un piccolo borgo del Fermano, ma il suo nome è legato a una pasta conosciuta ben oltre le Marche: i Maccheroncini di Campofilone IGP.
La caratteristica più evidente è lo spessore sottilissimo della sfoglia all'uovo e il taglio finissimo. Il disciplinare IGP tutela metodo, ingredienti e legame geografico con il territorio.
La tradizione viene spesso ricondotta alle pratiche domestiche di conservazione della pasta secca, utile per avere un alimento ricco e duraturo anche fuori dai momenti di produzione fresca.
È uno dei casi in cui un paese intero finisce dentro il nome ufficiale di un prodotto europeo, trasformando gastronomia e geografia in una sola identità.